Formation

Formation e-learning - Méthode HACCP

La sécurité alimentaire est un enjeu majeur pour tous les professionnels de la restauration et de l'agroalimentaire. Avec notre formation e-learning « Méthode HACCP », Groupe ACN vous accompagne pour maîtriser les règles d'hygiène et garantir la sécurité des consommateurs.

Cette formation vous permet de connaître la réglementation en matière d'hygiène alimentaire, afin d'exercer votre activité en conformité avec les exigences en vigueur. Vous apprendrez à comprendre et appliquer la méthodologie HACCP, référence incontournable pour identifier et maîtriser les risques.

Vous serez en mesure d'appliquer les principes de l'HACCP, afin de prévenir les contaminations et sécuriser l'ensemble de la chaîne alimentaire. Enfin, vous découvrirez les bonnes pratiques d'hygiène en restauration, essentielles pour garantir la qualité et la sécurité des produits.

Pratique et orientée terrain, cette formation vous donne toutes les clés pour assurer une gestion rigoureuse de l'hygiène alimentaire et renforcer la confiance de vos clients.

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Durée

4 Heures

Taux de réussite

99 %

Disponible en classe virtuelle

Non

Formation e-learning - Méthode HACCP

La sécurité alimentaire est un enjeu majeur pour tous les professionnels de la restauration et de l'agroalimentaire. Avec notre formation e-learning « Méthode HACCP », Groupe ACN vous accompagne pour maîtriser les règles d'hygiène et garantir la sécurité des consommateurs.

Cette formation vous permet de connaître la réglementation en matière d'hygiène alimentaire, afin d'exercer votre activité en conformité avec les exigences en vigueur. Vous apprendrez à comprendre et appliquer la méthodologie HACCP, référence incontournable pour identifier et maîtriser les risques.

Vous serez en mesure d'appliquer les principes de l'HACCP, afin de prévenir les contaminations et sécuriser l'ensemble de la chaîne alimentaire. Enfin, vous découvrirez les bonnes pratiques d'hygiène en restauration, essentielles pour garantir la qualité et la sécurité des produits.

Pratique et orientée terrain, cette formation vous donne toutes les clés pour assurer une gestion rigoureuse de l'hygiène alimentaire et renforcer la confiance de vos clients.

Objectifs pédagogiques

1. Connaitre la réglementation sur l'hygiène alimentaire.
2. Savoir et appliquer la méthodologie de l'HACCP.
3. Appliquer les principes de l'HACCP pour prévenir les risques de contamination.
4. Connaitre les bonnes mesures d'hygiène applicables en restauration.

Programme

1. Fondamentaux de la réglementation sur l'hygiène alimentaire :
- La réglementation européenne et nationale.
- Les acteurs décisionnels et les contrôles officiels.
2. Aliments et risques pour le consommateur :
- La prévention des Toxi-Infections Alimentaires Collectives (TIAC).
- Les micro-organismes pathogènes et la microbiologie des aliments.
- Les dangers potentiels.
3. PMS - Les bonnes pratiques d'hygiène :
- Locaux et équipements.
- Nettoyage et désinfection.
- Les 10 bonnes pratiques de nettoyage.
- Hygiène du personnel et des manipulations.
- Les températures.
- Approvisionnement, stockage et durées de vie.
4. PMS - L'HACCP :
- Principe 1 : Analyser les dangers.
- Principe 2 : Déterminer les points critiques pour la maîtrise de ces dangers CCP.
- Principe 3 : Etablir les limites critiques dont le respect atteste de la maîtrise effective des CCP.
- Principe 4 : Etablir un système de surveillance permettant de s'assurer de la maîtrise effective des CCP.
- Principe 5 : Etablir les actions correctives à mettre en oeuvre lorsque la surveillance révèle qu'un CCP donné n'est plus maîtrisé.
- Principe 6 : Etablir les procédures spécifiques pour la vérification destinée à confirmer que le système HACCP fonctionne efficacement.
- Principe 7 : Etablir un système documentaire approprié couvrant l'application des 6 principes précédents.
5. Traçabilité et gestion des non-conformités :
- Définition.
- Méthodes de traçabilité.
- Procédure d'alerte.
6. Le Guide des bonnes pratiques :
- Définition et contenu.
- Les process spécifiques.

Pré-requis, public et accessibilité

  • Public :
Formation ouverte à tous publics.
  • Prérequis :
Compréhension de la langue française.

Déroulement et méthode pédagogique

  • Matériel nécessaire :
Ordinateur PC MAC, tablette, Android.
Avoir une connexion internet.
  • Accessibilité :
Formation en ligne accessible au PMR.
Audiodescription et sous titrage non disponible.
  • Assistance technique :
Par mail à : support-elearning@groupe-acn.fr
Par téléphone au : 01.85.76.70.06
  • Evaluation :
Questionnaire de validation et exercices
Supports multimédias : images, vidéos, animations, audio, sites web…
  • Supports pédagogiques :
Accès au cours en ligne.
Livret de fin de formation.

Calendrier de formation

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Référence : EL-HAC001 - V2025

Prix de la formation

125 €

HT / personne

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Référence : EL-HAC001 - V2025

Durée conseillée : 4 Heures

Tarif de la formation

Sur demande

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EL-HAC001 Formation e-learning - Méthode HACCP - Groupe ACN.pdf

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