Formation Entretien et hygiène en restauration collective
Pour prévenir le risque de prolifération bactérienne en restauration collective, l'entretien et la maintenance des locaux se doit être irréprochable en partie du fait du public accueillit (personnes âgées, enfants, patients, etc.…)
En effet, les microbes sont responsables de bon nombre de maladies et la réglementation en vigueur impose aux chefs d'établissement une obligation de sécurité et de résultat en matière d'hygiène des locaux.
Pour vous aider à répondre à vos obligations, Groupe ACN vous propose la formation « Entretien et hygiène en restauration collective » qui vous assurera la maitrise des bonnes pratiques d'hygiène pour des locaux sains respectueux des normes en vigueur.
Durée
14 HEURES
Taux de réussite
100 %
Disponible en classe virtuelle
Non
Formation Entretien et hygiène en restauration collective
Pour prévenir le risque de prolifération bactérienne en restauration collective, l'entretien et la maintenance des locaux se doit être irréprochable en partie du fait du public accueillit (personnes âgées, enfants, patients, etc.…)
En effet, les microbes sont responsables de bon nombre de maladies et la réglementation en vigueur impose aux chefs d'établissement une obligation de sécurité et de résultat en matière d'hygiène des locaux.
Pour vous aider à répondre à vos obligations, Groupe ACN vous propose la formation « Entretien et hygiène en restauration collective » qui vous assurera la maitrise des bonnes pratiques d'hygiène pour des locaux sains respectueux des normes en vigueur.
Objectifs pédagogiques
- Assurer l'entretien des locaux et le matériel de restauration.
- Connaitre les bonnes pratiques d'hygiène et de sécurité.
- Sensibiliser le personnel aux dangers de l'utilisation de produits d'entretien.
- Mettre en place un plan de nettoyage et désinfection.
Programme
Le risque microbiologique :- Les micro-organismes : bactéries, virus, moisissures, toxines.
- La poussière, les salissures.
- Les règles d'hygiène.
- Introduction à la méthode HACCP.
- Les principes du nettoyage et de désinfection.
- Les différents revêtements par espace (sols, murs, équipements).
- Les types de salissures.
- Les différents produits utilisés et leur impact sur les individus et l'environnement.
- Les dangers des produits d'entretien : règles de dilutions et dosages en fonction des types de supports et de salissures.
- La prévention du risque chimique : fiche de donnée de sécurité, pictogrammes, étiquettes.
- Diagnostic, analyse, méthode et précaution de nettoyage du site : balayage à sec, balayage humide, lavage plat, balai espagnol…
- Les éliminations des déchets lors du nettoyage.
- Procédures de contrôle et d'autocontrôle et de conformité.
- Les moyens d'affichage de sécurité et d'hygiène.
- Les différents types de matériel en restauration : modèles et utilisation.
- Les moyens de protection individuelles.
- Les consignes de sécurité.
- L'hygiène du personnel.
Pré-requis, public et accessibilité
- Public :
- Prérequis :
Déroulement et méthode pédagogique
- Déroulement - évaluations :
Exposés théoriques, mises en situations pratiques, études de cas et partage d'expériences.
- Liste du matériel pédagogique :
Calendrier de formation
Demander un devisRéférence : HAC017
Durée conseillée : 14 HEURES
Tarif de la formation
1025 €
HT / jour / groupe
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