FORMATION

Formation entretien et hygiène en restauration collective

Durée conseillée

14 HEURES

Taux de réussite

100 %

Disponible en classe virtuelle

Restauration collective - Formation entretien et hygiène


Pour prévenir le risque de prolifération bactérienne en restauration collective, l'entretien et la maintenance des locaux se doit être irréprochable en partie du fait du public accueillit (personnes âgées, enfants, patients, etc.…)

En effet, les microbes sont responsables de bon nombre de maladies et la réglementation en vigueur impose aux chefs d'établissement une obligation de sécurité et de résultat en matière d'hygiène des locaux.

Pour vous aider à répondre à vos obligations, Groupe ACN vous propose la formation « Entretien et hygiène en restauration collective » qui vous assurera la maitrise des bonnes pratiques d'hygiène pour des locaux sains respectueux des normes en vigueur.

  • Assurer l'entretien des locaux et le matériel de restauration. 
  • Connaitre les bonnes pratiques d'hygiène et de sécurité. 
  • Sensibiliser le personnel aux dangers de l'utilisation de produits d'entretien. 
  • Mettre en place un plan de nettoyage et désinfection. 
Le risque microbiologique : 
  • Les micro-organismes : bactéries, virus, moisissures, toxines. 
  • La poussière, les salissures. 
La prévention du risque de contamination des surfaces : 
  • Les règles d'hygiène. 
  • Introduction à la méthode HACCP. 
  • Les principes du nettoyage et de désinfection. 
  • Les différents revêtements par espace (sols, murs, équipements). 
  • Les types de salissures. 
La toxicité des produits : 
  • Les différents produits utilisés et leur impact sur les individus et l'environnement. 
  • Les dangers des produits d'entretien : règles de dilutions et dosages en fonction des types de supports et de salissures. 
  • La prévention du risque chimique : fiche de donnée de sécurité, pictogrammes, étiquettes. 
Les règles du plan de nettoyage et de désinfection :
  • Diagnostic, analyse, méthode et précaution de nettoyage du site : balayage à sec, balayage humide, lavage plat, balai espagnol… 
  • Les éliminations des déchets lors du nettoyage. 
  • Procédures de contrôle et d'autocontrôle et de conformité. 
  • Les moyens d'affichage de sécurité et d'hygiène. 
La prévention des risques physiques : 
  • Les différents types de matériel en restauration : modèles et utilisation. 
  • Les moyens de protection individuelles. 
  • Les consignes de sécurité. 
  • L'hygiène du personnel.
  • Public :
Personnel en charge de l'entretien des locaux, agent de restauration collective, personnel de collectivité. 
  • Prérequis :
Aucun prérequis.
  • Déroulement - évaluations :
Evaluation continue et théorique avec délivrance d'une attestation de formation à la fin de la session.
Exposés théoriques, mises en situations pratiques, études de cas et partage d'expériences.
  • Liste du matériel pédagogique :
Matériel informatique : PC - Vidéoprojecteur - Imprimante.
Formation entretien et hygiène des locaux en restauration collective - Groupe ACN
  • Centre de formation ou Classe virtuelle
  • Dans vos locaux ou Classe virtuelle
Référence : HAC017
Durée :
Prix de la formation

Sur demande

HT / personne
Référence : HAC017
Durée conseillée : 14 HEURES
Tarif de la formation

850 €

HT/ jour / groupe